在开始蒸蟹之前，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是，为了我们身体的健康，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是杀干净。多长时间才能蒸熟煮透呢？根据大闸蟹的大小，水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右好，这样蟹肉熟了但不会过烂 蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，要是不放心蟹有没有熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。

在苏州阳澄湖畔，那里有着一家特色的大闸蟹餐厅，这里的大闸蟹以其鲜美的口感和丰富的肉质而闻名。每当秋风起，蟹肥时节，人们纷纷前来品尝这里的鲜美大闸蟹。这家餐厅的环境幽雅，闲庭信步间仿佛置身于一片悠然的水乡田园中，让人感受到大自然的宁静和美好。 大闸蟹作为江南美食的代表，其重要地位不言而喻。在莲花岛顾记蟹庄，大闸蟹的制作工艺十分考究，每一只螃蟹都经过精心挑选和烹制，保证了螃蟹肉质鲜美，口感醇厚。无论是清蒸、水煮，都展现了大厨们对食材的用心和技艺的精湛。 在这里用餐，不仅能够品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹，还能感受到浓浓的水乡风情和江南文化的魅力。无论是与家人朋友共聚一堂，还是独自品味美食，都能在这里找到一份属于自己的幸福和满足。阳澄湖的大闸蟹，不仅是一道美食，更是一种生活情趣的体现，让人们在繁忙的都市中找到片刻的宁静与享受。